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如何腌制蒜薹

发布时间:2019-12-04 11:12:04

在没有胃口的时候,很多人都喜欢吃一些腌制的小菜,比如腌蒜苔,腌黄瓜,那么如何腌制蒜薹?想要知道的答案的朋友们,继续阅读文章吧,我给你们准备了简单的腌制方法和不同口味的蒜薹腌制,快跟着我一起学习腌制蒜薹吧。

一、如何腌制蒜薹

1、材料

蒜薹250克,盐4克,生抽50克,油泼辣子2小勺,陈醋50克,香油10克,鲜花椒1小勺。

2、腌制方法

(1)新鲜蒜薹一把,大约半斤左右,掐头去尾。

(2)取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制,其余比较老硬的部分可以炒菜用,不讲究也可以一起腌了,盐多半小勺4克左右,花椒1小勺十几粒。

(3)保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜薹中的水分;取一干净的碗,加入生抽50克、陈醋50克、香油10克、油泼辣子2小勺,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁。

(4)把腌好的蒜薹,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜薹一次不要加完,加到蒜薹没过碗汁儿即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜薹水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完注意放入冰箱冷藏保存。

二、腌制蒜薹的其他口味

1、腌糖醋蒜苔

材料:蒜苔,有盖玻璃瓶,盐,糖,生抽,醋。

腌制方法:

(1)将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段。

(2)切好的段撒上盐。

(3)腌制到蒜苔出水。

(4)开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。

(5)将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开。

(6)调料烧开后倒进碗里冷却。

(7)揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里。

(8)倒入冷却的调料汁。

(9)用勺子将蒜苔压实。

(10)盖上盖子过上一个星期就可以食用了。

2、香辣腌蒜薹

材料:蒜苔1斤,盐适量,辣椒面适量(喜欢吃辣的可以多放些,醋适量,鸡精少许,味精少许,油适量。

腌制方法:

(1)蒜苔洗净控干水分,切成小丁,用盐腌上。(最好腌制一两天)看到蒜苔变皱,出水分即可。

(2)腌制好的蒜苔里面加醋、辣椒面、鸡精、味精(这两者选其一也行)。再蒜苔的最上面撒上干辣椒面,油烧热浇上就可以了。

随着天气逐渐转凉,人们开始腌制蒜薹,经过时间的秘藏,变得味道独特,是很好的下饭小菜。但是要注意腌制时间,以免亚硝酸盐影响身体健康。最后,把如何腌制蒜薹的方法步骤告诉你身边需要了解的小伙伴们吧,让大家都能够学会简单的腌制方法。

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